É duro ser irmã de Chef (Lasanha à bolonhesa)

Somos três irmãos, dois rapazes e uma garota. Cada um com características e talentos próprios. O meu irmão mais velho, além de amigo de todos e grande esportista, sempre foi um ás na cozinha. Curioso, inquiria as cozinheiras das casas de seus amigos, interessado em aprender os segredos dos deliciosos pratos que eram servidos. Talvez nem fosse necessário tanto arrojo, mas, fruto de pesquisa e dedicação ou dom divino graciosamente recebido, o fato é que seu talento para a gastronomia ganhou fama, amplamente difundida.

Tenho a dizer que ser irmã de um “chef de cozinha” operou um efeito castrador sobre meu incipiente talento culinário. Afinal, eu já sabia de antemão que qualquer coisa que eu fizesse nunca, jamais, em nenhuma hipótese ficaria tão boa quanto a que era feita pelo mano. A saída honrosa passou a ser evitar as receitas que ele tradicionalmente preparava.

Assim, nessa fuga do fiasco gastronômico, há alguns anos aprendi a fazer uma receita de lasanha à bolonhesa muito leve, com pouco sódio e gordura. Sei que os puristas dirão: a lasanha do seu irmão é melhor. Eu sei. Exatamente por isso não tento copiar a receita dele. Não posso competir com o mestre. Mas, para aqueles que precisam cortar gorduras e sódio e querem aproveitar uma receita tradicional em versão light, compartilho a minha receita de lasanha. Começa assim:

Molho à bolonhesa

Refogue dois dentes de alho amassados em uma colher (chá) de azeite de oliva, junte trezentos gramas de carne magra moída e mexa até dourar. Acrescente uma colher (café) de sal, uma cenoura cortada em cubinhos, três tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador, meia xícara (chá) de purê de tomates e meia xícara (chá) de vinho tinto. Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, em fogo baixo. Reserve.

Molho de queijo

Doure uma colher (sopa) de farinha de trigo em uma colher (sopa) de azeite de oliva e adicione uma xícara (chá) de leite desnatado, mexendo sempre até engrossar. Acrescente duzentos gramas de ricota esfarelada e meia xícara (chá) de requeijão light, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dez minutos, em fogo baixo. Reserve,

Montagem

Serão necessárias dezesseis tiras de massa fresca para lasanha. Unte uma forma refratária com azeite de oliva. Coloque quatro tiras de massa de lasanha e espalhe metade do moho bolonhesa. Coloque mais quatro tiras e cubra com metade do molho de queijo. Coloque outras quatro tiras e o restante do molho bolonhesa. Coloque as últimas tiras e termine com o creme de queijo. Asse em forno quente, já preaquecido, por cerca de vinte minutos.

Pode servir. Só não convide meus sobrinhos para comerem, pois a lasanha do pai deles é melhor.

4 thoughts on “É duro ser irmã de Chef (Lasanha à bolonhesa)

  1. Márcia,
    Você tem razão. Os irmãos possuem talentos diferentes. Grandes dons! A mãe se orgulha muito dos três.
    Adorei o texto. A receita é ótima.
    Parabéns!!!

  2. Olá Marcia, Que beleza! Uma Lasanha feita sob medida para mim. Fico na expectativa do próximo conto, da novidade.

  3. Márcia,
    Seu blog está muito legal. Comecei a ler e só consegui parar na última postagem. Adorei!
    Parabéns. Bjs.
    Jamylle

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